Gefüllte Pfannkuchen

Für 4 Portionen

HACKFLEISCHSAUCE

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein

- geschnitten

200 g Karotten, Sellerie und

- Lauch, fein gewürfelt

400 g Gemischtes Hackfleisch (Rind

- und Schwein)

100 g Tomatenmark

200 ml Rinderbrühe

1 Essl Blattpetersilie, fein

- gehackt

1 Essl Schnittlauch, fein

- geschnitten

Salz, Pfeffer

Rapsöl

BECHAMEL

30 g Butter

50 g Zwiebel, fein geschnitten

40 g Mehl

300 ml Brühe

300 ml Milch

Salz, Pfeffer

PFANNKUCHEN

100 g Mehl

250 ml Milch

4 Eier

50 ml Butter, flüssig

1 Essl Petersilie, fein gehackt

1 Prise Salz

Öl zum Ausbraten

ZUSÄTZLICH

100 g Käse, gerieben

In einem Topf Rapsöl erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauchzehe und das Wurzelgemüse anbraten. Nach und nach das Hackfleisch zugeben. Zuletzt das Tomatenmark untermischen und braun rösten. Den Ansatz mit der Rinderbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Die Sauce einige Minuten gut kochen.

Für die Bechamel Butter in einem Topf zerlassen darin die Zwiebeln farblos anschwitzen. Mit Mehl stäuben und mit der kalten Brühe auffüllen. Unter ständigem Rühren die Sauce gut kochen lassen. Mit der Milch und den Gewürzen fertig stellen.

Für die Pfannkuchen Mehl mit einem Teil Milch zu einem glatten Teig verrühren, dann die restliche Milch und die Eier zugeben. Mit der Butter, Petersilie und Salz fertig stellen. Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit Öl ausbacken.

Mehrere Pfannkuchen mit der erkalteten Hackfleischsauce bestreichen, aufrollen und diese in eine Auflaufform setzen. Die Pfannkuchen mit Bechamelsauce begiessen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 160º Grad backen. Zuletzt mit Oberhitze gratinieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/10/18/index.ht ml :Letzte Änder. : 19.10.2005


Stichworte	Backofen, Fleisch, Gefüllt, Gratin, Hack, Hauptspeise, Pfannkuchen

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