400 g Karotten
200 g Zucchini
1 Bd. Frühlingszwiebeln
60 g Butter
- oder Margarine
550 g Kartoffeln, festkochend
30 g Mehl
; Salz
1 Eiweiss
600 g Zanderfilet
Weisser Pfeffer
4 EL Zitronensaft
1 Schalotte
1/8 Litr. Trockener Weisswein
1/8 Litr. Gemüsefond
250 g Doppelrahm
1 Prise ; Zucker
1 Beet Kresse
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