Fleisch, Exotisch

Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Zartes Rindfleisch
  • - geschnetzelt
  • 30 g Frischer Ingwer
  • - oder Pulver
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • - in 4 cm
  • - Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • - zerdrückt
  • Öl
  • - zum Frittieren
    		•

    FÜR DIE SAUCE

  • 60 ml Wasser
  • 1 Essl Dunkle Sojasauce
  • 1 Essl Helle Sojasauce
  • 1 Essl ; Zucker
  • 1 TL Oyster Sauce
  • (alles gut mischen)
    		•

    FÜR DIE MARINADE

  • 1/2 TL Bikarbonat
  • - od. Backpulver
  • 1/2 TL ; Salz
  • - nach Geschmack
  • 1/2 TL ; Pfeffer
  • - nach Geschmack
  • 1/2 Eiweiss
  • - bei kleinem Ei
  • - das Doppelte
  • 1 Essl Mondamin
  • - = Sossenbinder
  • 1 TL Sesam-Öl
  • 1/2 TL Aji-nomoto
  • - Aji-shio (japan.
  • - Salz zur Geschmacksver-
  • - besserung)
  • - bei Bedarf
    		•
    Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten für die Marinade vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert.

    Das Fleisch: Das Frittierfett wird erhitzt und das Fleisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wird nun aus dem Wok oder der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer und Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Nun werden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt und für weitere 2-3 Min. gegart.

    Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chinesische Gerichte dazu kombinieren.

    Stichworte

    China, Exotisch, Fleisch, Ingwer, Rind

    Titel - Rubrik - Stichworte