Polenta fritta Milch, Wasser und Salz aufkochen. Den Maisgriess zufügen und unter städnigem Rühren 10
Min. zu einem dicken Brei kochen, dann 10 Min. bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Anschliessnd den Käse unter die Masse arbeiten. Die Polenta 1cm dick in eine kalt ausgespülte
rechteckige Form streichen und erkalten lassen. Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Ei mit einer Gabel
verquirlen. Die erkaltete Polenta in 8 Stücke schneiden. Einzeln in Mehl, dann in Ei und zuletzt in
Paniermehl wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maisecken von beiden Seiten goldgelb
darin backen. Direkt aus der Pfanne zur Vorspeise servieren.