Teig: Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Kuhle
drücken. Salz, Ei, Butter und Wasser hineingeben. Alle Zutaten gut vermischen und auf einem Brett zu
einem festen Teig verkneten. Teig in eine gefettete Form (mit Rand) legen. Füllung: Gemüse klein
schneiden und kurz blanchieren. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne dünsten. Sahne mit Eiern,
Parmesan, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
Gemüse und Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Sahne-Eiermasse darüber
giessen und mit dem Emmentaler bestreuen. Quiche bei 170 Grad circa 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Zeit zum Backen