Salzheringe über Nacht wässern, dabei mindestens einmal das Wasser wechseln. Dann filieren.
Heringsfilets in Happen schneiden, Zwiebeln hobeln, Äpfel ungeschält fein stifteln.
Aus Mayonnaise und Sahne eine Sauce rühren, vorbereitete Zwiebeln und Apfelstiftel darunterziehen, mit
Salz und Zucker pikant abschmecken.
Lorbeerblätter in die Sauce geben. Heringshappen unterheben und in einem verschlossenen Glas im
Kühlschrank mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.