Süppchen: Die feingeschnittenen Schalotten und den Knoblauch in
Butter andünsten, die in Scheiben geschnittenen Zucchini dazugeben, mit Vollkornmehl stäuben und mit
Bouillon und Hühnerbrühe aufgießen, 15 Minuten kochen lassen, fein pürieren und mit Creme frƒiche
verfeinern; abschmecken.
Kräuterroulade: Aus de beiden Mehlarten, Milch, Butter und Eidotter
einen geschmeidigen Teig anrühren, den Eischnee unterheben und kleine Pfannkuchen herausbacken. Die
Eidotter, das Toastbrot, den Parmesan und die feinen Krauter gut verrühren. Diese Kräuterfülle in die
Buchweizenpfannkuchen einstreichen, einrollen und dünne Scheiben schneiden; diese im heißen
Süppchen servieren.