Gebeizter Graved Lachs

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Lachsfilet ohne Gräten

300 g Dill

50 g Petersilie

50 g Kerbel

25 g Zerdrückte weiße

; Pfefferkörner

20 g Wacholderbeeren

15 g Koriander

15 g Senfkörner

8 Lorbeerblätter

2 Zitronen, Schale von

1 Zweig Thymian

Etwas Rosmarin

50 g Zucker

70 g Pökelsalz

70 g Kochsalz

Alles (ausser dem Lachs) klein hacken, den Lachs damit gut einreiben, zugedeckt 2-3 Tage einmarinieren, jeden Tag wenden. Die Marinade abputzen, dünne Scheiben schneiden, mit Dillsenfsauce, Toast, Kartoffelplätzchen, Kaviar, etc servieren.


Stichworte	Fisch, Lachs, Salzwasser

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