Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und mit
den geschälten und gewürfelten Tomaten in Olivenöl und Tomatenmark anschwitzen. Alles mit Salz, Pfeffer
und einem Schuss Wasser ablöschen, das gewürzte Schollenfilet darüberlegen. Bei geschlossenem
Deckel ca. 6 min. garen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den Pellkartoffeln und Basilikumblättern servieren.