Zubereitung: Die Tomaten in Scheiben schneiden und rosettenförmig
auf einem flachen Teller auslegen. Für das Pesto Salz, Pfeffer, Olivenöl, Basilikum und Petersilie
aufpürieren und über die Tomatenscheiben nappieren.
Die Sardellenfilets mehlieren, im tiefen Fett ausbacken, in der Tellermitte anrichten und mit einem Strauss
Petersilie garnieren.