Zubereitung: Die Lammkoteletts würzen, in Olivenöl mit einem
Rosmarinzweig, Knoblauch und einigen Korinthen anbraten und bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die
geschälten Kartoffeln und Möhren in Würfel schneiden, im Salzwasserbad weichkochen, abgiessen, durch
eine Kartoffelpresse drücken.
Mit heisser Buttersahne, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verfeinern. Die gewaschenen Spinatblätter in
Olivenöl und Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für den Dip die geraspelte Gurke mit Joghurt, Knoblauchscheibchen, Salz, Pfeffer und gehackter Minze
verrühren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie und Thymian garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Dolcetto Langhe aus Italien.
: Team "Paprika" für nur DM 18.09:
: Lammkoteletts auf Kartoffel-Möhren-Püree
: Exotische Früchtecreme mit geröstetem Sesam