Lachsfilet mit Whisky

Für 4 Servings

Zutaten

4 Scheib. Lachsfilet

500 g Süsskartoffeln, in Würfeln

3 Mittl. Schalotten in

; Scheiben

2 TL Frischer Schnittlauch

2 TL Senfkörner

250 g Grüne Bohnen

3 1/2 EL Butter

250 g Schalotten

1 Tasse Fischfond

1/2 Tasse Tomaten, entkernt, gehäutet

; in Stücken

12 Tomatenschiffchen ohne Kerne

1/2 Schnapsglas Whisky

Creme fraiche

Süsskartoffeln weichkochen, abgiessen, Salz und Pfeffer zufügen und leicht zerdrücken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen Schalotten und dem Schnittlauch verrühren. Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten. Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben. Bohnen dünsten, würzen, über den Lachs schichten. Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufügen und auf 2/3 reduzieren lassen, dann den Whisky, Creme fraiche und die Tomatenstückchen unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 tb Butter unterrühren. Sauce um den Lachs auf die Servierplatte giessen.


Stichworte	Drink, Fisch, Lachs, Whisky

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