ZUBEREITUNG: Die Fasanenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in der
Pfanne anbraten und im Ofen weiterhin 10 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Milch mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Butter
aufkochen. Danach zu Püree stampfen.
Frühlingszwiebeln und einen Teil der klein geschnittenen Paprika mit den vorgekochten Maiskörnern in
einer Pfanne mit Butter schwenken.
Für die Sosse die restlichen Paprika-Streifen in aufgesetzte Sahne
geben, mit einem Brühwürfel würzen, etwas einreduzieren lassen und später pürieren. Das Kartoffelpüree
mit einer Spritztüte auf einen Teller geben und die Fasanenbrust darauf legen. Das Gemüse daneben
geben.
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: Balkan - Fasan
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