Den Schweinehals salzen und pfeffern und in Olivenöl rundherum goldbraun braten. Salbei- und
Rosmarinzweige sowie die ganzen,
ungeschälten Knoblauchzehen und den Weisswein zugeben. Alles im Schnellkochtopf ca. 30 Minuten lang
garen. Dann herausnehmen und mitsamt der Flüssigkeit in eine ofenfeste Form geben. Bei Oberhitze (220
Grad) oder unterm Grill noch ca. 15 Minuten bräunen. Mit Bauernbrot und Salat servieren.