Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, in heissem Öl anziehen.
Geschälte, entkernte und gewürfelte Tomaten mit Kräutern zufügen.
Aufköcheln und 6 Minuten halten. Mit gleicher Menge Zucker und Salz abschmecken. Mit Pfeffer pfiffig
würzen. Kräuter entfernen.
Tomatencoulls mit Öl und fein geschnittenen Basilikumblättern vermengen. Nochmals abschmecken.
In Teflonpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Filets mit Hautseite nach oben einlegen, 3 Minuten anbraten. Filets
wenden, Platte abdrehen, alles auf lauwarm abkühlen lassen.
Etwas Tomatensauce auf kalte Teller giessen, Filets darin auslegen und mit etwas Sauce bedeckt
auftragen.