Den Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Rhabarberstücke, Rahm, Zucker, abgeriebene Limonenschale und -saft
in einen Topf geben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen. Die Fischröllchen auf die heissen Rhabarberstücke
legen. Auf kleinem Feuer zugedeckt fünf Minuten pochieren. Servieren.