Gemüse, Exotisch

Kopfsalatröllchen mit Hirsefüllung



Für 4 Person(en)

Zutaten

  • 1 Lauchstengel
  • - in feine
  • - Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe
  • - gepresst
  • 1 Chilli rot
  • - entkernt, in
  • - Streifen geschnitten
  • klein. Butter
  • 200 g Hirse
  • 600 ml Gemüsebouillon
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • - im Mörser
  • - zerquetscht (oder 1/2
  • - Menge Pulver)
  • 1/4 TL Kümmelsamen
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g Kuhmilchfeta
  • - in Würfelchen
  • - geschnitten
  • 1 Kopfsalat
  • - in Blätter
  • - zerteilt
  • 200 ml Gemüsebouillon
    		•

    GAREN

    Füllung Lauchstengel, in feine Ringe geschnitten, Knoblauchzehe, gepresst, Chilli rot, entkernt, in Streifen geschnitten, alles in Butter andämpfen Hirse beifügen, mitdämpfen Gemüsebouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 - 25 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen. Koriandersamen, im Mörser zerquetscht (oder 1/2 Menge Pulver), Kümmelsamen, Currypulver, Zitronensaft, Kuhmilchfeta, in Würfelchen geschnitten unter die Hirse mischen.

    Kopfsalat, in Blätter zerteilt in siedendem Salzwasser 30 Sek blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken.

    Röllchen formen Je 1 - 2 grosse Blätter auf Küchentuch auslegen. Je 2 EL Füllung in die Mitte geben, Blätter beidseitig über die Füllung schlagen, von unten her aufrollen. Röllchen in eine bebutterte Ofenform legen. Bouillon dazugiessen. Form mit Alufolie bedecken.

    Garen In der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens 25 Minuten garen.

    :Fingerprint: 24480834,521409509,Ambrosia

    Stichworte

    Exotisch, Gemüse, Schweiz

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