(*) Für ein Backblech von 28 X 33 cm, reicht für 4 Personen.
Kartoffeln an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben, mischen.
Zwei Drittel der Speckwürfeli daruntermischen, auf gefettetes Blech verteilen.
Restliche Speckwürfeli und Butter, in kleinen Stücken darüber verteilen.
Backen: ca. vierzig Minuten auf der mittleren Rille des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vorbereiten: Plain in Pigna schmeckt am besten frisch zubereitet. Der
Arbeitsaufwand ist gering.