Von den Zucchiniblueten den Zucchinigemüseansatz schräg abschneiden und den an der Bluete
verbleibenden Rest fächerförmig aufschneiden.
Die Sardinen ausnehmen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen, in
Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
Zucchini fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl Zwiebel, Knoblauch, gehackte Zucchini und
Champignons anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchiniblueten mit der Masse
füllen und diese in Butter langsam von beiden Seiten braten.
Sardinen und gefüllte Zucchiniblueten anrichten und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln; mit gehacktem
Rucola bestreuen.