In einer Bratpfanne die eingesottene Butter kräftig erhitzen. Das Hackfleisch mit reichlich frisch
gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und unter Wenden anbraten.
Die Zwiebel beifügen, alles mit Salz und wenn nötig noch etwas Pfeffer würzen und kurz weiterbraten.
Das Mehl über die Zutaten in der Pfanne stäuben, mischen und mit dem Rotwein ablöschen. Auf grossem
Feuer gut zur Hälfte einkochen lassen.
Die Bouillon dazugiessen. Das Hackfleisch zugedeckt während ca.
dreissig Minuten schmoren lassen.
Die Fleischsauce mit Essig und Nelkenpulver würzen. Die Rosinen beifügen und noch fünf Minuten
mitkochen.
Die Zopfbrotscheiben toasten und auf vorgewärmte Teller anrichten.
Das Ghäck bergartig darauf geben.