Einen Siebaufsatz mit der Hälfte der Kerbelzweige auslegen. Die Fischfilets darauf anordnen, mit wenig
Salz bestreuen und mit dem restlichen Kerbel bedecken. Einen passenden Topf etwa vier Zentimeter hoch
mit Wasser füllen und aufs Feuer stellen. Sobald Dampf entsteht, den Siebaufsatz auf den Topf stellen und
den Fisch ein bis zwei Minuten dämpfen. Wenn die Fischfilets weiss werden, sind sie gar.
Das Sieb vom Topf nehmen, den Fisch ein bis zwei Minuten stehen lassen und die Fischfilets auf warmen
Tellern anrichten. Mit wenig Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.