Mit Fisch gefüllte Zucchini

Für 4 Servings

Zutaten

4 Zucchini, je 200 g

400 g Seelachsfilets

1 Zwiebel

- geschält fein gewürfelt

40 g Butter

16 Spanische Oliven

- mit Paprika gefüllt

- 3/4 davon in Scheiben

- geschnitten

2 Tomaten-Paprika aus dem Glas

- abgetropft fein gewürfelt

1/2 Bd. glatte Petersilie

- Blätter fein gehackt

100 g Creme fraiche

1 Essl Sahne

125 ml Fleischbrühe

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

1 TL Paprikapulver

REF

- Alfredissimo ARD 15.4.06

- Rainhard Fendrich

- Vermittelt von R.Gagnaux

Backofen auf 200Grad vorheizen.

Zucchini waschen, Stängel- und Bluetenansätze entfernen und längs halbieren. Die Zucchini aushöhlen. Creme fraiche mit Sahne verrühren.

Zucchinihälften sechs Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgiessen.

In einer Pfanne die Zwiebel in der Hälfte der Butter glasig andünsten. Fischfilets in Stücke schneiden und mit dem ausgehöhlten Zucchinifleisch, der Zwiebel, Tomaten-Paprika, Olivenscheiben und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen.

Die Zucchinihälften in eine Auflaufform geben, die Fischmasse auf den Zucchinihälften verteilen und erst die Creme fraiche, dann die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Die Fleischbrühe angiessen und im Rohr circa dreissig Minuten backen.

Restliche Oliven in Scheiben schneiden, die auf Tellern angerichteten Zucchini damit garnieren und sofort servieren.

:Stichworte: Fisch :Stichworte: Gemüse


Stichworte	Fisch, Gemüse

Titel - Rubrik - Stichworte