Senf, Honig, Sherry und wenig abgeriebene Orangenschale in einer Schüssel zu einer Marinade gut
verrühren, mit Pfeffer abschmecken.
Pouletschenkel damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. eine Stunde marinieren.
Herausnehmen, Marinade abtropfen. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Pouletschenkel bei
mittlerer Hitze beidseitig je ca. fünf Minuten anbraten, herausnehmen, salzen.
Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebeln andämpfen, Honig
beigeben, ca. drei Minuten weiterdämpfen. Orangenschale beigeben, Orangensaft und Sherry dazugiessen,
zur Hälfte einköcheln. Bouillon dazugiessen, aufkochen.
Pouletschenkel wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca.
vierzig Minuten schmoren.
Saucenhalbrahm beigeben, würzen.
Für die Garnitur die Orangenscheiben mit Sherry kurz vor dem Servieren in einer kleinen Pfanne warm
werden lassen.
Servieren: Poulet mit Orangensauce auf Tellern anrichten.
Kartoffeltörtli (siehe sep. Rezept) dazu servieren. Mit den Orangenscheiben garnieren.