Bohnen (*) mit reichlich kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag das Wasser abschütten. Die Bohnen mit dem kalten Wasser in eine Pfanne geben.
Aufkochen, dann auf kleinem Feuer zugedeckt etwa anderthalb Stunden garen. Die Bohnen dürfen nicht zu
lebhaft kochen, denn bei grosser Hitze platzen sie gerne.
Die Frühlingszwiebeln putzen und mitsamt schönem Grün fein hacken.
Die Kapern kurz unter kaltem Wasser spülen, dann ebenfalls hacken.
Aus den beiden Essigsorten, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren.
Die Bohnen sorgfältig abschütten und noch heiss mit der Sauce mischen. Frühlingszwiebeln und Kapern
untermischen. Den Salat mindestens dreissig Minuten ziehen lassen.
Den Rucola waschen und grob schneiden. Den Thunfisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine
Stücke zupfen.
Vor dem Servieren Rucola und Thunfisch unter den Bohnensalat mischen.
Als Beilage passt Fladenbrot oder Baguette.
(*) Oder Dosenbohnen verwenden, vor Verwendung gut kalt spülen.