Lachskoteletts mit Zitronensaft beträufeln und zehn Minuten stehenlassen.
Wein mit einer Prise Salz aufkochen. Lachskoteletts hineinlegen. Mit Dill belegen und bei schwacher Hitze
etwa acht Minuten ziehen lassen (die Koteletts sind gar, wenn sich das Fischfleisch gut von der Gräte
lösen lässt). Koteletts warm stellen.
Abgezogene, entkernte Tomatenstücke und geriebene Zwiebel mit fünf Esslöffel Fischsud im offenen Topf
bei grosser Hitze kochen. Creme fraiche unterrühren.
Die Sosse mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken. Zum Fisch servieren.