Lammrücken mit Käsefüllung

Für 2 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Essl Buttr

100 g Blauschimmelkäse

Getrockneter Thymian

Getrockneter Rosmarin

; Salz + Pfeffer

500 g Lammlachse (ausgelöster

- Lammrücken)

1 Möhre

20 g Butterschmalz

1/4 Litr. Klare Brühe (Instant)

6 Wacholderbeeren

100 ml Malzbier

Evtl. dunkler Sossenbinder

Küchengarn

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Hälfte Zwiebeln im heissen Fett andünsten. Käse zerdrücken. Mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern mischen. Würzen. Fleisch trockentupfen, würzen und von der Seite eine Tasche einschneiden. Käsemasse einfüllen, zusammennähen. Möhre schälen, würfeln. Fleisch im Schmalz anbraten. Möhren- und Rest Zwiebelwürfel kurz mitanbraten. Brühe und Beeren zufügen. ZUgedeckt 25 Min. garen. Fleisch warmstellen. Bier in den Bratsud geben. 10 Min. einkochen. Evtl. binden. Fleisch aufschneiden und mit Sosse anrichten.

Beilage: Kartoffel-Lauch-Gratin


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