In etwa einer Tasse lauwarmer Milch wird die zerbröselte Hefe mit ein wenig Zucker verrührt und zum
leichten gehen gestellt. Dann mit Mehl und Zutaten zu einem glatten Teig kneten, unter einem Tuch eine
Viertelstunde gehenlassen, halbfingerdick auswalken, in Vierecke schneiden, füllen (s. getrennt erfasste
Rezepte für die Füllen), Kanten zusammendrücken, zugedeckt nochmals gehenlassen, mit einer Gabeln
sticheln, mit gequirltem Ei bestreichen und in gefetteter Form in der Röhre goldgelb backen.