Olivenöl, Wasser, Zitronensaft, Lorbeerblatt, gequetschten Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Salz in
einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten
köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Wieder aufkochen, die gesäuberten,
ganzen Pilze hineingeben und auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen, immer wieder wenden.
Die Pilze in der Marinade erkalten lassen. Lauwarm oder kalt servieren. (Man kann sie auch 2 Tage im
Kühlschrank aufheben). Vor dem Servieren die Pilze aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf
eine Platte legen.
*Quelle: The Cooking of Italy (Time/Life) Erfasst von Sylvia Mancini