2 Schalotten
- geschält feingeschnitten
40 g Staudensellerie
- oder mehr/weniger
- geputzt feingewürfelt
2 EL Butter
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
5 Pfefferkörner
200 ml Weisswein
- oder halb Weisswein,
- halb Sekt
100 ml Fischfond
50 ml Sahne
1 EL Scharfer Senf
2 EL Pommery-Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Scharfer Senf
Pommery-Senf
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