Die Bohnen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Mit etwas heißem Wasser in der Küchenmaschine fein pürieren, so dass man das Püree gut
durchstreichen kann. Das Püree durch ein feines Sieb streichen und danach mit den Sardellen, dem
Thunfisch, dem Öl aus der Thunfischdose sowie dem Kapernfond mixen. Dieses Püree nun mit der Crème
fraîche aufschlagen und nach und nach das Olivenöl einlaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Püree kalt zum Aperitif servieren.
Tipp:
Das Olivenöl darf nicht kräftig mitgemixt werden, sondern nur untergeschlagen, es schmeckt sonst schnell
bitter.