4 Schweinerückensteak (à 150 g)
80 g Gekochter Vorderschinken in Scheiben
80 g Allgäür Emmentaler in Scheiben
2 Eier
4 EL Mehl
150 g Semmelbrösel
50 g Gebräunte Mandeln
400 g Fest kochende Kartoffeln
200 ml Sahne
200 ml Brühe
0.5 Bd. Bärlauch
2 Unbehandelte Zitronen
Muskat
140 g Feldsalat
3 EL Balsamicosirup
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
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