Die ausgenommenen, entschuppten und evtl. entgräteten Heringe gut spülen und abtrocknen. In
gewürztem Roggenmehl wenden und in der gut gebräunten Butter 3-4 Min auf jeder Seite goldgelb und
knusprig braten. Aufpassen, dass die Heringe nicht anbrennen.
Zu den gebratenen Heringen gekochte Kartoffeln servieren, die entweder mit gehackter Petersilie oder Dill
bestreut sind, und dazu eine halbe Zitrone pro Person und den Bratenfond, dem man noch etwas Butter
zugegeben hat, reichen.
Ist ein einfaches aber leckeres Essen für 4-5 Personen.