Mehl, Sbrinz, Backpulver und Gewürze zusammen vermischen. Die Butter in Flocken darüber verteilen,
das Eiweiss hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und eine halbe
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschliessen daraus kleine Kugeln formen, je eine gut abgetrofte Olive hineindrücken und auf ein mit
Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen (200 oC) ca. 15 Minuten backen.