4 Reife Tomaten
1 dl Olivenöl
4 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
; Salz, Pfeffer
16 Artischockenherzen, (Dose)
500 g Seebarben
- (rote Meerbarbe)
30 g Schwarze Trüffeln
10 g Petersilie
- in dünne
- Streifen geschnitten
10 ml Kalbsfond
10 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
- für die
- Artischockenherzen
1 Bd. Kerbel
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