Matjes süss-sauer Skandinavisch

Für 1 Servings

Zutaten

10 Matjesfilets

1 Tasse Rotweinessig

1 Tasse Rotwein

- Chianti oder Cote

- du Rhone

1 Tasse ; Wasser

20 Pfefferkörner, schwarz

10 Pfefferkörner, weiss

10 Wacholderbeeren

2 Nelken

2 Lorbeerblätter

1 Zimtstange

100 g Zucker

2 groß. Zwiebeln

- feine Streifen

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und der Rotwein- Rotweinessig-Wasser-Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und ohne Deckel - 20 Minuten köcheln lassen.

Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Steinkrug oder in eine hohe Auflaufform geben.

Den ausgekühlten Sud mit den Zwiebeln über die Matjes geben - einmal durchmengen, so dass sich die Flüssigkeit gut verteilt! Für mindestens 1 Tag zugedeckt in den Kühlschrank geben. Dann mit heissen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot servieren.


Stichworte	Fisch, Hering, Matjes, Süss-sauer

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