Die frisch aufgegangenen Rosenblueten sammeln, die Bluetenblätter abzupfen, ihre weisslichen Spitzen
abschneiden und unter ständigem Rühren in kaltem Wasser abschrecken. Dann dreimal in reichlich
Wasser spülen.
Die Blätter mit den Händen gut ausdrücken und auf einen Teller legen. Den Zitronensaft und 1/5 vom Zucker
beifügen und alles mit den Händen zerreiben.
Den restlichen Zucker in Wasser kochen. Die Blätter hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln. Das
Warenje ist gar, wenn die Blätter weich sind und oben schwimmen.