Das Huhn wird gesalzen und in der Backröhre hellbraun gebraten. Das zerkleinerte Suppengrün wird in
Butter gebräunt, die Tomaten dazugegeben, Wein daraufgegossen, das gebratene Huhn, hineingelegt und
bedeckt weichgedünstet. Ist das Huhn weich, wird das Gemüse passiert und die schon gedünsteten
Erbsen sowie der kleingeschnittene, gekochte Spargel zugegeben.