400 g Fischfilet
- z.B. Goldbarsch,
- Seelachs, Victoriabarsch,
- evtl. auch Karpfen
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
- klein geschnitten
1 Zwiebel
- klein geschnitten
2 EL Olivenöl
2 EL Wein
1 Lorbeerblatt
; Salz und Pfeffer
Grüner Pfeffer
20 Weinblätter
- aus dem Glas
- oder frische
- oder
- Mangold je nach Saison
- frische Blätter 24 Std.
- in 2%-iger Salzlake einl.
Pinienkerne
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