Zubereitung: Die Barben entschuppen, mit Rosmarin und Knoblauch
füllen, mehlieren, durch einen Teig aus Milch, 3 Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ziehen und
fritieren.
Für die Sosse Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und in einem Schälchen
separat reichen.
2 Scheiben Weissbrot in kleine Würfel und in Butter anbraten.
Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgiessen und mit den in Olivenöl, Salz und Pfeffer
ansautierten Zucchinischeiben schwenken. Zum Schluss mit Rosmarin und frisch gehackter Petersilie
verfeinern.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Planeta la Segreta Bianco, Chardonnay, Grecanio,
Weingut Planeta aus Sizilien/Italien.