4 Knoblauchzehen halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die Chilischoten mahlen oder kleinhacken. Den
Fisch mit Pfeffer, Salz und den gemahlenen Chilis einreiben.
In regelmäßigen Abständen rundherum mit einem scharfen Messer ca. 1 cm lange und tiefe Kerben
einschneiden. Auf beiden Seiten wird der Fisch dann in den Kerben mit den Knoblauchzehen gespickt.
Das Basilikum, die frischen Chilis und die verbleibenden Knoblauchzehen grob hacken. Den Fisch von
innen pfeffern und salzen und mit der Kräuter-Gewürz-Mischung und einigen Butterflocken füllen.
Den Fisch in eine Auflaufform geben, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 240
oC, Umluft 190oC, etwa 40 Minuten garen, davon die ersten 20 Minuten bedeckt und die restliche Zeit
unbedeckt.