Das rohe Fleisch von der fettfreien Seite her in etwas Öl anbraten, dann bei 200 oC im Ofen garen. Nach
etwa 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen Die Kartoffeln in Scheiben
schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Sobald die Kartoffeln etwas Farbe genommen haben,
die in Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und knusprig braun braten.
Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für die Sauce Tatar das Eigelb in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren das Olivenöl
dazugeben, bis eine homogene Masse (Mayonnaise) entsteht.
Die in Würfel geschnittenen Gewürzgurken, die gehackte Petersilie, die Kapern und den Senf hinufügen.
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch auch Cayennepfeffer abschmecken.