12 Jakobsmuscheln in der Schale
1 Möhre
1/2 Stange Lauch
1 Stange Staudensellerie
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 kg Blaü Kartoffeln (siehe TIP)
500 ml Rinderbrühe
100 ml Pflanzenöl
4 EL Weinessig
2 EL Sherryessig
10 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl
Etwas Limettensaft
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