Gefüllte Schweinskoteletts

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Schweinskoteletts

- dick geschnitten

; Salz

; Schwarzer Pfeffer

100 g Getrocknete Tomaten

- in Öl eingelegt

- abgetropft gewogen

2 Knoblauchzehen

2 EL Kräuter

- fein gehackt

- z.B. Basilikum, Thymian

- Petersilie

4 Scheib. Frühstücksspeck

1 Essl Bratbutter

SAUCE

1 klein. Zwiebel

2 EL Olivenöl

400 g Dose gehackte Pelati-Tomaten

1 Bd. Glattblättrige Petersilie

; Salz

; Pfeffer

ZUM ÜBERBACKEN

150 g Mozzarella

NACH EINEM REZEPT VON

- Anne-Marie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 22/98

- Erfasst von Rene Gagnaux

In die Koteletts eine Tasche einschneiden (evtl. beim Metzger). Das Fleisch innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Dörrtomaten abtropfen lassen, fein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken. Tomaten, Knoblauch und Kräuter mischen, die Koteletts füllen. Mit Zahnstochern verschliessen. Koteletts mit je einer Specktranche umwickeln.

In der heissen Butter auf jeder Seite eine Minute anbraten. Auf einen Teller geben.

Für die Sauce Zwiebel schälen, fein hacken. Im Olivenöl andünsten. Tomaten beifügen. Auf kleinem Feuer zehn Minuten zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Petersilie fein hacken und mit dem ausgetretenen Fleischsaft der Koteletts beifügen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ausgebutterte Gratinform geben. Die Koteletts in die Sauce legen. Den Mozzarella an der Röstiraffel darüberreiben. Die Koteletts im auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille zwanzig Minuten überbacken.

:Fingerprint: 21607546,101318667,Ambrosia


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Schwein, Speck, Tomate

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