4 EL Butter
1 1/2 Tasse Zwiebeln
- feingehackt
1/2 Tasse Möhren
- feingehackt
1/2 Tasse Stangensellerie
- fein
- gehackt
1 TL Knoblauch
- fein gehackt
3 kg Kalbshachse
- Kalbshaxe, in
- 8 Stücke von je 6 cm
- Länge zersägt und
- jeweils mit einem
- Bindfaden umwickelt
; Salz
; Schwarzer Pfeffer
Mehl
1/2 Tasse Olivenöl
1 Tasse Weisswein, trocken
3/4 Tasse Rinderbouillon
1/2 TL Basilikum, getrocknet
1/2 TL Thymian, getrocknet
3 Tasse Dosentomaten
- abgetropft
- und grobgehackt
6 Petersilienstiele
2 Lorbeerblätter
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