Die Schwarze Farbe, die gerne auch für Risotto verwendet wird, stammt aus dem Tintenbeutel der
Tintenfische. Den Tintenbeutel muss man vorsichtig beim Putzen der Tiere entfernen und zur späteren
Verwendung aufbewahren. Die Tinte verleiht auch ein typisches Aroma.
1. Tintenfische gründlich säubern und in kleine Streifen schneiden 2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl
andünsten, Tintenfisch dazugeben 3.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken 4. Restliche Zutaten hinzufügen, auch den Wein und etwas Tinte 5.
Alles 40 bis 60 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. 6. Tipp:Dazu reicht man frische
Polenta http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20010910/b_3.phtml