Frischkäse durch ein Sieb passieren. Mit etwas Sahne glatt rühren.
Pfeffern und salzen. Den Rest der Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und mit
etwas Sahne erwärmen und zu dem Ziegenkäse geben. Gut verrühren. Geschlagene Sahne dazugeben.
Bärlauchblätter gründlich verlesen, waschen und fein schneiden.
Unter die Creme heben. Die fertige Creme in eine Form geben und im Kühlschrank versteifen lassen.
Rohe neue Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
Zum Servieren Esslöffel in heisses Wasser tauchen und Bärlauchcreme auf dem Teller mit etwas Salat
anrichten. Kartoffelscheiben dazulegen und sofort servieren.