Hähnchenbrust: Das Dörrfleisch würfeln und in einer heissen Pfanne
auslassen, dann die gewürfelte Zwiebel zugeben und mitdünsten. Den Knoblauch auspressen und mit dem
Weisskohl ebenfalls hinzufügen. Das Ganze ca. 10 Minuten dünsten. Das Ei und den geriebenen Käse
zugeben, würzen und abschmecken. In die Hähnchenbrüste Taschen schneiden. Die Füllung in die
Taschen geben, zunähen und in heissem Öl anbraten, dann im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten
schmoren.
Sosse: Für die Sosse die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen,
Milch und Sahne angiessen und aufkochen, dann den Schmelzkäse zugeben und schmelzen lassen. Die
Sauce mit Sossenbinder andicken und abschmecken.
Herzoginkartoffeln: Kartoffeln schälen, zerkleinern und gar kochen.
Anschliessend durch eine Kartoffelpresse drücken, Butter und Eigelb unterrühren und abschmecken.
Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und bei 200 Grad 15 - 20 Minuten
backen.