Die Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, im Mehl wenden und frittieren.
Den Boden einer Gratinform mit Tomatensauce bestreichen. Darauf lagenweise die Auberginen, das
Basilikum, den geriebenen Käse, die Tomatensauce und den Mozzarella verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei
220 o ca. 10 Minuten überbacken.