Rucola-Reisgugelhupf mit Hobelkäse

Für 1 Rezept(*)

Zutaten

30 g Butter

2 Zwiebel

- fein gehackt

5 Knoblauchzehen

- gepresst

200 g Rucola

- fein gehackt

2 dl Weisswein

600 g Dreifarbige Reismischung

- Wild-, Camargü- und

- Langkornreis

1 Litr. Kräftige Gemüsebouillon

250 g Ricotta

120 g Sbrinz

- gerieben

Salz

Pfeffer

50 g Hobelkäse

- zum Garnieren

REF

- Schweizer Familie,2.4.98

- Erfasst von Rene Gagnaux

(*) Für eine beschichtete Gugelhupf- oder Springform von 2 l Inhalt

Die Form mit Hälfte der Butter gut einfetten und kalt stellen.

Zwiebel, Knoblauch und fein gehackten Rucola in der restlichen Butter andämpfen. Die dreifarbige Reismischung beigeben, glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und mit heisser Gemüsebouillon auffüllen. Zwanzig Minuten bei kleiner Hitze garen.

Ricotta und Sbrinz untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die vorbereitete Form füllen und mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille bei 200 Grad 40 Minuten backen. Gugelhupf auf eine Platte stürzen und mit Hobelkäse garnieren.


Stichworte	Käse, Milchprodukte, Reis, Rucola, Sonstiges, Vorspeise, Warm

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