Eiweiss, Zucker, Zimt und Safran zusammen sehr steif schlagen. Eigelb mit etwas steifem Eiweiss,
Vanillezucker, abgeriebener Orange, und gesiebtem Mehl gut vermischen und unter das restliche Eiweiss
heben.
Eine Auflaufform fingerhoch mit Milch füllen und etwas Zucker unterrühren. In die so vorbereitete Auflaufform
werden grosse Nocken der Safranmasse gelegt. Im Ofen ca. 5 Minuten bei 180 Grad garen.
Für die Fruchtsauce Orangensaft mit Zucker und Orangenschale aufkochen. Etwas abkühlen lassen und
die Zitrusfrüchte hineingeben.
Kurz ziehen lassen.
Nocken mit Puderzucker bestreuen und auf Fruchtsauce servieren.